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致匠心:中国白酒的“磁共振”
2018-09-22 06:37   来源:网络   点击:58

  
  现代医学的发达超出人类的想象。
  一个重大突破就是,极大提高了“检测和预判”的准确性,把很多重大疾病扼杀在萌芽状态,人类才有了今天“平均寿命”的大幅延长。
  对于中国白酒产业来说,要想做到未雨绸缪和准确预判,最先进的做法就是,培养“具有高端检测技能”的高端人才。
  汾酒,让我见识到了这一“高端技能”的诞生。
  有人把汾酒的“检测技术”比喻为“中国白酒界的磁共振”,不仅掌握着白酒业尖端的检测技术,而且,一直在引领检测潮流。
  汾酒国家技术中心是中国白酒界“五个国家级技术中心”之一,称为汾酒集团的“神经中枢”。
  2018年1月10日早晨,我刚走进汾酒国家技术中心,就听到一个清脆干练的声音:
  “到底是怎么回事呢?已经第七次了,还是没能得到想要的数据,是操作上出现了问题,还是器械上出现了问题?今天,必须把这个事情解决了,就算是再熬到半夜,也要解决了,否则就会影响整个项目的进程,这个责任我们谁都承担不起来!”
  我有些好奇,循着声音看过去,一个短发女人站在一台机器前,满脸的愁闷,旁边站着两个年轻点的女人,同样是闷闷不乐,我打算上前问个清楚。

  这个精明干练的短发女人正是这个科室的负责人,冯科长。
  冯科长说:“我们正在进行的项目是《2018年清香型白酒质量标准》,已经到了最关键的地方,但是,有一种元素的数据,总是偏离我们之前预估的范围,这个数据的分析,已经进行了一个月,七次实验,上万条实验数据,总是有那么一点偏差。今天已经是第七次了,如果还是这样,会影响整个科研项目进程的,我们都很着急啊!”
  我有些不解的问:“那是什么原因造成的这种偏差呢?”
  冯科长皱了皱眉头,说:“原因很多,比如仪器出现了未知故障,实验操作上的失误,甚至连员工的心理状况、情绪都有可能影响到结果的偏差失误。而这种偏差,又会直接影响到汾酒品质,因此,我们不敢有任何的掉以轻心,为了保证汾酒的最健康、最卫生的传统品质,在我们这里,就要把所有的品质问题扼杀在摇篮之中。”
  我问:“您既然是科室负责人,只要进行全局的把控管理就可以了,怎么还深入一线,亲自操刀呢?”
  冯科长笑着说:“看来,你是对我们技术中心不了解啊,我们这里,科室负责人,不单单是管理者,同时还是实践者和引领者。”
  当问起汾酒国家技术中心是如何成为“行业检测”引领者的,冯科长明显来了兴趣。
  冯科长说:汾酒的检测技术是全行业的开创者和引领者,具有“三早”的优势:设备购置的早,专业队伍培养早,行业标准、国家标准起草早。2008年以后,随着尖端检测仪器的引进投入,汾酒的检测技术就已经被称为“白酒业的磁共振”了,对产品质量进行最为严格的检测,把品质风险完全降低到可控制范围内。正是因为检测技术成熟,“前期预判”和“控制前移”做的早,对酒体中的各种有害物质进行了重点的检测和把控,在一次次的白酒品质风波中,汾酒质量没有出现任何问题。作为国家级大型白酒企业,汾酒品质的稳定,对稳定白酒行业起到了很大的作用,这也是我们技术中心作为行业引领者,为全行业做出的贡献。
  世上没有无缘无故的“超越者”和“引领者”,任何一个领域的超越和引领,必定是十年如一日的厚积薄发所致,必定是有一批精益求精、敬业爱岗、勇攀技艺高峰的“大国工匠”。【“工匠汾酒”系列之十三·检测篇】

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